ゆずのおいしさを最大限に活かす大切な工程が「手しぼり」。
機械しぼりは強くしぼりすぎるため、果皮の油が出すぎたり
雑味も混入してしまいがち。
また、2度しぼりも苦味が出るのでしていません。
１玉ずつ人の手でしぼるため、手間も時間もかかりますが
余計な苦みや不純物の少ない、より一層味わい豊かなゆず果汁となります。